ANEKAMASAKAN.COM
DAPUR UMMI
Wednesday, 2018-02-21,   5:57 PM   Welcome, Guest | RSS
Home » 2015 » October » 15 » MARMER BUTTER SPONGE CAKE ( TANG MIAN METODE )
9:52 PM
MARMER BUTTER SPONGE CAKE ( TANG MIAN METODE )

MARMER BUTTER SPONGE CAKE ( TANG MIAN METODE )
( Resep untuk satu 18 cm kue )

60 g mentega tawar
45 g tepung terigu ( saya pakai 5.1/2 sdm )
30 g susu cair full cream , dingin
20 g putih telur ( saya pakai 2 butir putih telur )
1 sdt ekstrak vanilla
1/16 sdt
45 g kuning telur ( 3 butir )
105 g putih telur ( saya pakai 3 butir putih telur )
16/01 sdt cream of tartar ( saya ganti dg 1 sdt perasan Jeruk nipis / lemon )
50 g gula kastor ( saya pakai 3.1/2 sdm )

Sementara Kita mempersiapkan bahan-bahan terlebih dahulu Kita
Panaskan oven sampai 160 ° C.

Siapkan loyang, olesi dg mentega secara merata selanjutnya lapisi loyang dg kertas. dan sisihkan
Untuk loyang saya pakai Ukuran 18 x 6 cm, Lebih bagus pakai loyang bulat,berhubung gak ada , ya dah yg ada di pake.

Masak mentega di atas kompor, dg api Kecil aduk dengan kocokan , sampai benar2 panas dan meleleh secara menyeluruh . Matikan api. Tambahkan tepung terigu Aduk sampai halus & rata, Transfer ke mangkuk / baskom , Tambahkan susu . Campur dengan & aduk dg kocokan telur ( whisker balon ) dengan cepat kocokan sampai bener harus, tunggu sampai bener apa menit, Tambahkan vanili ekstrak , garam dan 20 g putih telur . Kocok sampai semua bahan tercampur, Tambahkan kuning telur satu persatu sambil di kocok sampai habis dan semua adonan tercampur sisihkan.

Kocok putih 105 g ( 3 butir telur ) pada kecepatan sedang - rendah sampai berbusa Tambahkan cream of tartar ( saya ganti dg menambahkan perasan Jeruk nipis / lemon ) Kocok sampai bentuk busa tebal . Secara bertahap tambahkan gula kastor dan trs sambil di kocok, terus di kocok sampai tahap puncak lembut dan kaku Kurangi kecepatan rendah, dan Done !!

Campuran putih telur yg Sudah di kocok tadi ke dalam adonan kuning tadi yg Sudah Kita siapkan, aduk dengan kocokan untuk menghilangkan gelembung udara tapi secara berlahan , tambahn putih putih telur dalam 3 tahap Campur trs sampai putih telur habis, dan terakhir aduk dg melipat Balik dengan spatula dri dasar ke atas, sampai bahan bener-bener tercampur, terkahir bentuk kan baskom ke maja kerja 2-3 kali tujuan nya supaya gelembung udara hilang

Pisahkan 3 sdm adonan ke dalam mangkuk kecil . Tambahkan 1 sdt bubuk coklat bubuk . Aduk rata, sisihkan

Tuang sisa adonan ke dalam loyang cake di dalam 3 batch , perlahan-lahan dan dari 30 cm tinggi, setiap batch tambahkan dengan adonan yg Sudah di campur dg coklat bubuk tadi, dan adonan tarik dg ujung tusuk gigi membentuk marmer, lakukan sampai selesai, dan terkahir hentakan loyang ke atas meja kerja 3-4 kali tujuan nya supaya gelembung udara hilang.

panggang dalam oven kurang Lebih 20-23 menit Atau sampai berwarna kuning ke emasan permuka'an cake, pindahkandari oven lalu biarkan di rak kawat sampai dingin potong dan sajikan.


Selamat mencoba

Category: ANEKA ROTI, CAKE DAN BOLU | Views: 1250 | Added by: DAPURUMMI | Rating: 0.0/0
Total comments: 0
avatar